Posted on

Cara Menguji Madu Murni

Istilah “madu tercemar” menyiratkan bahwa madu telah ditambahkan glukosa, dekstrosa, molase, sirup jagung, sirup gula, gula terbalik, tepung, pati, atau produk sejenis lainnya, selain nektar bunga yang dikumpulkan, diproses, dan disimpan dalam sisir oleh lebah madu. Standar dan persyaratan hukum untuk makanan, termasuk kualitas madu, dan tes untuk pemalsuan madu sangat bervariasi antar negara dan beberapa mungkin tidak memenuhi keinginan setiap konsumen di seluruh dunia.

Secara pribadi, ketika memilih madu di toko, saya pikir hampir tidak mungkin untuk mengatakan yang buruk dari yang baik dengan hanya melihat konten madu melalui botol atau mempelajari label makanan dan nutrisi. Pilihan saya selalu – cari merek tepercaya atau yang lebih dikenal. Kita semua tahu bahwa label “madu murni” tidak menjamin sama sekali bahwa label itu tidak diencerkan dengan air dan selanjutnya dipermanis dengan sirup jagung; hanya menjanjikan bahwa ada madu murni di dalam, tanpa saran jumlahnya.

Undang-undang tidak mewajibkan label “madu murni” untuk mengatakan berapa banyak madu murni di dalam botol. Beberapa merek madu yang Anda dapatkan dari supermarket tidak membawa daftar bahan apa pun dan ini cukup membuat saya merasa curiga madu klanceng terhadap kualitas. Juga, harga tidak selalu merupakan indikasi kualitas madu yang baik. Dalam kasus penipuan makanan, produsen dapat mencampur berbagai campuran bunga madu dan menjualnya sebagai varietas yang lebih mahal seperti madu Manuka. Dan yang disebut “madu lokal” mungkin tidak diproduksi secara lokal dan diproses madu lokal tetapi madu murah, berkualitas rendah yang diimpor dari negara lain tetapi botol dan didistribusikan secara lokal.

Kesalahpahaman yang umum adalah bahwa madu yang digranulasi atau dikristalisasi adalah bukti pemalsuan dengan air gula. Yang benar adalah madu adalah larutan gula super jenuh dan dapat mengunyah apakah sudah dipalsukan atau tidak, sehingga kristalisasi adalah normal, terutama di daerah beriklim sedang. Selain itu, beberapa madu dari sumber bunga tertentu sangat rentan terhadap kristalisasi. Membeli madu di sisir adalah salah satu cara untuk memastikan diri kita akan produk yang berkualitas. Sisir madu disegel di dalam sarang oleh lebah; oleh karena itu konsumen dapat yakin bahwa madu belum tercemar dengan air gula. Namun, untuk meningkatkan produksi madu, beberapa peternak lebah yang indohoney.com tidak bertanggung jawab memberi makan lebah mereka dengan sirup gula sehingga lebah dapat mengubah sirup menjadi “madu”. Apa yang dihasilkan lebah-lebah ini adalah madu yang tercemar, sangat jernih dan berair, seperti halnya sirup.

Beberapa situs web mengajarkan bahwa semut tidak menyukai madu murni dan tidak akan melayang di sekitarnya. Saya tidak begitu mengerti atau mempercayai hal ini, tidak ada alasan mengapa semut lebih menyukai gula olahan daripada madu. Juga, saya bertanya-tanya bagaimana cara mengundang semut untuk penilaian madu (apakah “tidak ada semut” berarti madu murni?). Alasan mengapa cairan manis lebih menarik daripada semut lain mungkin juga karena kepadatan cairan dan kita tahu bahwa viskositas madu bervariasi tergantung pada jenis bunganya. Tes lain yang biasa dibahas melalui internet adalah tes nyala yang melibatkan menyalakan cotton bud yang dicelupkan ke dalam madu dengan nyala korek api. Diyakini bahwa madu akan terbakar jika murni. Saya telah mencoba metode ini berkali-kali menggunakan berbagai jenis madu, beberapa di antaranya saya sangat yakin itu madu murni (e.

Ada cara sederhana lain yang telah saya coba verifikasi kemurnian madu: Amati bagaimana madu cair turun ke dalam segelas air. Madu murni tidak segera larut dalam air; Anda akan melihat bahwa perlu sedikit usaha untuk mengaduknya dalam air untuk melarutkan potongan-potongan yang menggumpal, sedangkan gula cenderung mudah larut dalam jiggery saat Anda menjatuhkannya ke dalam air. Namun, hasil tes kadang-kadang tidak jelas karena varietas madu yang berbeda memiliki viskositas yang berbeda, ada yang lebih padat dan lebih tebal dari yang lain, dan jelas madu dalam bentuk krim, bahkan jika itu dipalsukan dengan zat lain, tidak akan larut seperti madu cair dalam air .

Disarankan bahwa orang yang terbiasa mencicipi madu mungkin lebih mudah mendeteksi adanya gula tambahan. Tapi terus terang, karena terlalu banyak varietas bunga dan campuran, dan jumlah pemalsuan mungkin tidak cukup untuk mempengaruhi rasa dan aroma madu, meskipun saya sering mengambil madu, saya masih belum 100% yakin tentang kecurigaan saya terkadang.

Oleh karena itu, sulit untuk benar-benar yakin tentang keaslian madu, kecuali dari rumah Anda dapat melakukan tes laboratorium ilmiah seperti spektroskopi, metode yang menggunakan prinsip interaksi cahaya dengan mater untuk membedakan zat atau melakukan analisis rasio isotop karbon untuk menentukan apakah gula ditambahkan ke madu (jangan repot-repot jika jargon ini terdengar sangat aneh; sebagai konsumen, saya juga tidak akrab dengan mereka). Namun demikian, dari semua cara verifikasi yang dibahas di atas (label, menuangkan, melarutkan madu, dll.) Jika Anda memiliki alasan untuk curiga bahwa madu diencerkan dan sirup jagung telah ditambahkan, sikap saya adalah – menjauhlah dari merek-merek tersebut. Lebih baik berbuat salah di sisi hati-hati daripada meminta maaf … yah, Anda kemungkinan besar tidak akan jatuh sakit dengan mengambil madu yang telah dipalsukan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *